İçeriğe atla
Desiber Burger
Masa ayırt
Karanlık bir tezgâhta, arkasında sıcak lamba ışıkları olan çift köfteli cheeseburger

Kadıköy · 2014'ten beri

İki elini de kullan.

Kıymayı her sabah kendi kasabımızda çekiyoruz, ekmeği kırk sekiz saat mayalıyoruz ve köfteyi kömür ateşiyle ısıtılmış dökme demirde bastırıyoruz. Menü kısa, çünkü her kalem gerçekten üzerinde çalışılmış.

Menüyü gör Kendi burgerini kur
Her sabah çekilen dana döş ve antrikot 48 saat soğuk mayalanmış patates ekmeği 320 °C dökme demir, tek çevirme
21 gün kuru olgunlaştırma Turşu ve soslar mutfakta yapılır Dondurulmuş ürün kullanılmaz

Zanaat

Katmanları kendin seç
Dökme demir üzerinde kenarları kararmış smash köfte ve üzerinde eriyen cheddar
Kömür ateşiyle ısıtılan dökme demirde 90 saniye. Köfte bir kez bastırılır, bir kez çevrilir.

Kabuk, ateşin sıcaklığında başlar

Smash köftenin bütün meselesi temas. Kıyma tezgâha çıkmadan önce hiç ezilmez, tavaya değdiği anda tek hamlede bastırılır ve bir daha dokunulmaz. Böylece dışarıda ince, çıtır, koyu kahverengi bir kabuk oluşurken içerisi sulu kalır. Bunun için etin yağ oranını her hafta ölçüyoruz.

Et
%100 dana döş ve antrikot, %22 yağ
Olgunlaştırma
21 gün kuru, kendi dolabımızda
Kıyma
Günde iki kez, servis öncesi
Pişirme
320 °C dökme demir, 90 saniye
  • 640Günde pişen köfte
  • 48Hamur mayalanması
  • 21Kuru olgunlaştırma
  • 4İstanbul'da şube

Kurucu

Katmanları seç, kesit canlı çizilir

Aşağıdan en az bir ekmek ve bir köfte seç.

Ekmek

Köfte

Peynir

Sos

Ekstra

Katman
2
Kalori
530 kcal
Toplam
225 ₺

Şubeler

Dördü de mutfağı açık

  • Kadıköy

    İlk dükkân. On dört masa, açık mutfak ve tezgâh üstü altı sandalye.

    Adres
    Caferağa Mah., Moda Cd. 84
    Saat
    11.30 – 00.30
    Telefon
    +90 216 348 12 40

  • Karaköy

    Liman tarafında, geç saatlere kadar açık olan tek şubemiz.

    Adres
    Kemankeş Mah., Mumhane Cd. 27
    Saat
    11.30 – 01.00
    Telefon
    +90 212 249 55 18

  • Bomonti

    Kasap dolabımız ve olgunlaştırma odası burada; turlar cumartesi.

    Adres
    Merkez Mah., Silahşör Cd. 9
    Saat
    12.00 – 00.00
    Telefon
    +90 212 296 74 33

  • Ataşehir

    En yeni dükkân, 2024'te açıldı. Otoparkı ve paket alma bandı var.

    Adres
    Barbaros Mah., Halk Cd. 41
    Saat
    11.30 – 23.30
    Telefon
    +90 216 688 21 07

Masanı ayır

Altı kişiye kadar olan masalar için aynı gün ayırtabilirsin. Daha kalabalık gruplarda önce telefonla konuşmayı tercih ediyoruz; mutfağın hızı buna bağlı.

Ya da ara: +90 216 348 12 40